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커피가 일반화 된지도 1세기가 넘었고 구미인들의 커피 음용이 일상화되어 많은
양의 커피를 마시고 있어, 커피를 더 잘 알고 첨단기술의 삶속에 있는 구미인들이 편리하게 사용할 수 있는 Coffee Roaster를 개발하여
시장에 내 놓지 않았었는데 지금에 와서 유독 중소기업체인 IMEX가 더욱이 한국인이 Coffee Roaster를 발명, 개발하여 시장에 출시한
것은 커피시장을 모르는 과욕에서 시작한 것이 아닌지 하는 의문이 있지 않나 하여 다음과 같이 왜 가정이나 shop에서 직접 커피를 로스트를
하여야 하는 필요성을 설명 드리고 앞으로의 Coffee marketing을 예견 진단함을 알리고자 합니다.
세계 2차 대전 이전까지는 대개의 가정에서 생원두를 직접 볶아서 마시는 것이
일상적인 것이었으나, 산업이 발달되어 지고, 세계대전시 전쟁에 차출된 군인들에게 고급음료인 커피를 마실 수 있게 하기 위해 인스턴트 커피를 개발
대량 공급한 후부터는 번거로운 커피 준비과정이 생략된 인스턴트 커피를 선호하게 되었으며, 2차 대전 이전 상류층만이 알고 있던 고급 음료인
커피맛은, 인스턴트 커피가 일반인에게 널리 보급되면서 커피의 맛은 인스턴트 커피가 대표적인 맛으로 인식되어 군대에서 돌아온 젊은이들은 전쟁터에서
마셔본 인스턴트 커피에 매료되어 인스턴트 커피가 널리 알려지게 되었습니다.
윤택한 문명의 혜택을 받으면서 생활은 여유로와 지고 새로운 즐거움을
찾는 20세기말 커피의 기호는 더 좋은 커피의 맛 을 찾음으로 계량된 아라비카 원두를 기술적으로 잘 볶고 Blend하여 잘 갈아서 발전된
Brew 혹은 Drip machine으로 음용하게 되어 원두커피가 다시 부각되었습니다.
그리하여 원두커피와 인스턴트 커피의 음용 비율은 1997년 발표 내용을 보면
미국의 경우 60:40, 독일의 경우 90:10, 스웨덴 94:6으로 유럽인들은 원두 커피를 더 기호하고 있으며 일본과 한국은 30:70
10:90 수준으로 인스턴트 커피를 더 선호하고 있으나, 근래에 원두 커피 전문점이 날로 늘어나면서 신세대를 중심으로 커피의 기호는 원두커피를
더 선호하고 있는 추세입니다.
유럽의 경우 원두커피는 영업점은 물론 가정에서도 선호하게 되어, 원두커피의
음용율은 날로 증가하고 있습니다. 그런데 인구 증가 대비 커피 음용율은 증가되지 않고 있습니다. 커피 전문점에서도 천연 쥬스나 청량 음료의
판매가 커피 판매보다 크다고 합니다. 이를 분석한 독일의 유명한 Roast 회사 Report에 의하면 커피의 유해성 즉 카페인이 해롭다고
생각하는 사람이 있어 타 음료를 찾기도 한다지만 더 큰 문제는 유통기간으로 인하여 커피맛이 점점 나빠지고 있기 때문이라고 합니다
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